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“奶源 冷鏈”助力中國(guó)乳品企業(yè)“突出重圍”

  為了改變消費(fèi)者的負(fù)面印象,在海外乳品的沖擊下尋得生機(jī),如今整個(gè)中國(guó)乳制品行業(yè)正在努力提升奶源和物流兩個(gè)方面。
    
  2008年“三聚氰胺”事件發(fā)生以后,中國(guó)乳品行業(yè)被陰霾籠罩,時(shí)至今日,提到國(guó)產(chǎn)奶制品,國(guó)人仍對(duì)其安全性感到疑慮,海外乳品在近年來(lái)大量涌入,也使整個(gè)行業(yè)“雪上加霜”。
  
  “中國(guó)乳業(yè)必須要堅(jiān)持‘質(zhì)造’,就如此次的活動(dòng)主題一樣,要給消費(fèi)者提供更高品質(zhì)的牛奶!13日,主題為“制造,智造,質(zhì)造”的第二屆中國(guó)制造2025高峰論壇在北京召開(kāi),云南乍甸乳業(yè)董事長(zhǎng)龍江在接受中新網(wǎng)記者采訪時(shí)做出了以上表述。
  
  事實(shí)上,自2008年三聚氰胺事件以來(lái),整個(gè)中國(guó)乳業(yè)就開(kāi)始“反省”,不斷提升產(chǎn)品質(zhì)量,今年8月由中國(guó)奶業(yè)協(xié)會(huì)發(fā)布的《中國(guó)奶業(yè)質(zhì)量報(bào)告2016》顯示,中國(guó)乳制品抽檢合格率已經(jīng)達(dá)到99.5%以上,高于食品抽檢合格率2.7個(gè)百分點(diǎn)。中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院研究員王加啟還指出,“目前是國(guó)內(nèi)奶業(yè)生產(chǎn)和乳品質(zhì)量安全正處于歷史最好時(shí)期!
  
  記者梳理發(fā)現(xiàn),為了改變消費(fèi)者的負(fù)面印象,在海外乳品的沖擊下尋得生機(jī),如今整個(gè)中國(guó)乳制品行業(yè)正在努力提升奶源和物流兩個(gè)方面。
  
  奶源:乳品品質(zhì)“第一關(guān)”
  
  中國(guó)奶協(xié)工業(yè)委員會(huì)副主任顧佳升指出,保質(zhì)期很長(zhǎng)的牛奶是用135℃左右的高溫殺菌,在殺菌的同時(shí)也殺掉了營(yíng)養(yǎng)成分,應(yīng)該在保證牛奶安全飲用的同時(shí),最大限度地保全牛奶的活性生命物質(zhì)和天然營(yíng)養(yǎng)。
  
  業(yè)界普遍認(rèn)為,奶源地是至關(guān)重要的,一個(gè)良好的奶源地將極大地減少鮮奶中的細(xì)菌含量,從而降低殺菌溫度,保持營(yíng)養(yǎng)成分。顧佳升在探訪位于云南紅河州大森林之中的乍甸乳業(yè)牧場(chǎng)時(shí)曾表示,在純凈奶源地出產(chǎn)的鮮奶很多微生物都不超標(biāo),甚至可以考慮做即食鮮奶。
  
  伊利、蒙牛等中國(guó)乳業(yè)巨頭也在近年來(lái)著力尋覓優(yōu)質(zhì)天然的奶源地,著力打造“優(yōu)質(zhì)奶源”的品牌形象。
  
  物流:冷鏈建設(shè)“最關(guān)鍵”
  
  目前,世界上90%的國(guó)家都是以巴氏鮮奶為主,而在中國(guó)大陸,常溫奶卻占了70%以上的市場(chǎng)份額。為了保證牛奶的營(yíng)養(yǎng)成分不流失,乳品業(yè)界和學(xué)界提倡消費(fèi)者飲用巴氏鮮奶。此外,富含營(yíng)養(yǎng)的巴氏鮮奶也將成為中國(guó)母嬰類乳品與海外奶粉產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)的“一線生機(jī)”。
  
  中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)教授李勝利指出,巴氏鮮奶的生產(chǎn)、加工、運(yùn)輸、銷售的全過(guò)程都要求在2-6℃冷鏈條件下進(jìn)行,保存期一般為2-7天。因此,為了在這一代表未來(lái)的細(xì)分領(lǐng)域取得競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì),中國(guó)各大乳品企業(yè)紛紛加強(qiáng)冷鏈運(yùn)輸建設(shè)。
  
  “我們的牛奶從云南運(yùn)輸?shù)奖本┲恍枰?4小時(shí),這都是冷鏈運(yùn)輸快速發(fā)展的結(jié)果!饼埥硎。
  
  在中國(guó)乳制品品質(zhì)快速向好的同時(shí),中國(guó)消費(fèi)者內(nèi)心的“創(chuàng)傷”似乎還需要一段時(shí)間才能撫平,數(shù)據(jù)顯示,2015年中國(guó)奶業(yè)出口大幅下降,比08年下降72%,而進(jìn)口卻比08年增加了3.5倍。對(duì)此,龍江表示,中國(guó)的人均飲奶量與發(fā)達(dá)國(guó)家相比還是很少的,奶制品行業(yè)在中國(guó)仍是朝陽(yáng)產(chǎn)業(yè),因此,最關(guān)鍵的是用最好的品質(zhì)將消費(fèi)者留住,讓消費(fèi)者的信心慢慢重建。

  來(lái)源:中國(guó)新聞網(wǎng)

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