中國(guó)億噸肉類消費(fèi)市場(chǎng) 肉類冷庫(kù)冷鏈該怎么發(fā)

 　　肉類工業(yè)是關(guān)系人民群眾身體健康和生活質(zhì)量的重要領(lǐng)域。隨著人們生活水平提高和對(duì)肉類品質(zhì)的要求提升，“一塊案板、一把刀”的隱含衛(wèi)生隱患的肉類銷售和消費(fèi)方式在很多地方日漸減少，更多的肉類零售銷售發(fā)生在有配套低溫倉(cāng)儲(chǔ)設(shè)施的菜市場(chǎng)、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、超市等。另外，隨著我國(guó)人口增長(zhǎng)、城鎮(zhèn)化發(fā)展和國(guó)內(nèi)居民生活水平的提高，未來(lái)十年我國(guó)豬肉消費(fèi)將進(jìn)一步增加。

　　據(jù)了解，國(guó)際聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織（FAO）及經(jīng)合組織（OECD）預(yù)測(cè)，未來(lái)我國(guó)豬肉消費(fèi)量將以每年1.6%的幅度增加，至2022年將達(dá)到6078萬(wàn)噸。農(nóng)業(yè)部預(yù)測(cè)，2020年國(guó)內(nèi)肉類食品的消費(fèi)量是1億噸，按目前豬胴體的體重計(jì)算，到2020年需要出欄約7.94億頭生豬才能滿足消費(fèi)需要。但是據(jù)目前國(guó)內(nèi)產(chǎn)能，2020年國(guó)內(nèi)整體生產(chǎn)量?jī)H為9000萬(wàn)噸，因此還會(huì)出現(xiàn)1000萬(wàn)噸的缺口需要進(jìn)口，將占世界肉類國(guó)際貿(mào)易額的二分之一。

　　雖然我國(guó)是世界最大的豬肉生產(chǎn)國(guó)和消費(fèi)國(guó)，但受土地、飼料原料、水資源以及環(huán)境污染等因素制約，擴(kuò)建養(yǎng)殖場(chǎng)去堵住龐大的需求量缺口不太可行。所以，提高國(guó)內(nèi)肉類企業(yè)的生產(chǎn)力和積極引進(jìn)進(jìn)口肉類食品是必然的選擇。據(jù)報(bào)道，中國(guó)去年從俄羅斯購(gòu)買了10億美元的食品，取代土耳其成為俄羅斯食品的最大進(jìn)口國(guó)。在俄羅斯食品中，中國(guó)最想要的是肉類。目前，雙方已達(dá)成合作，俄羅斯定于今年初向中國(guó)出口豬肉，在2019年前開(kāi)始出口雞肉和牛肉，并表示有望在2020年前實(shí)現(xiàn)雙邊貿(mào)易額達(dá)2000億美元的目標(biāo)。

　　我國(guó)肉類消費(fèi)需求繼續(xù)擴(kuò)大，居民消費(fèi)結(jié)構(gòu)加快升級(jí)，城鎮(zhèn)化率不斷增高，為肉類工業(yè)發(fā)展提供了良好機(jī)遇，但消費(fèi)市場(chǎng)正在倒逼行業(yè)加速升級(jí)，也給眾多肉類企業(yè)帶來(lái)炙熱的競(jìng)爭(zhēng)挑戰(zhàn)。為眾多肉類企業(yè)建設(shè)配套冷鏈設(shè)施的庫(kù)華制冷在與企業(yè)負(fù)責(zé)人溝通冷庫(kù)建設(shè)需求和細(xì)節(jié)時(shí)，企業(yè)負(fù)責(zé)人都會(huì)高度強(qiáng)調(diào)一定要保障肉類存放環(huán)境的溫度適宜且穩(wěn)定，否則無(wú)法品質(zhì)保障的肉類企業(yè)是很難在肉類需求市場(chǎng)中爭(zhēng)得市場(chǎng)份額的。

　　肉類品質(zhì)的保障與全程冷鏈的完善程度息息相關(guān)，除運(yùn)輸過(guò)程中冷藏車和運(yùn)輸中轉(zhuǎn)時(shí)的低溫物流倉(cāng)儲(chǔ)，屠宰后的及時(shí)預(yù)冷及入庫(kù)處理是肉類全程冷鏈環(huán)節(jié)中不能忽視的一環(huán)。不管是國(guó)內(nèi)屠宰還是國(guó)外屠宰，只要屠宰場(chǎng)等宰殺豬后及時(shí)將宰殺后的生豬肉迅速冷卻，使其溫度降至0-4℃，將很大程度利于流通和分銷過(guò)程中的品質(zhì)保障。所以，宰殺場(chǎng)配套的肉類冷庫(kù)的作用是與果蔬產(chǎn)品的“田頭冷庫(kù)”的意義是一樣的，從源頭保障品質(zhì)，降低流通腐損率，提升產(chǎn)品經(jīng)濟(jì)價(jià)值，助力肉類工業(yè)的快速健康發(fā)展。

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