“游”上餐桌的生鮮水產品和冷庫冷鏈有什么關系？

　　據(jù)波蘭農業(yè)食品研究所最新公布的經濟數(shù)據(jù)顯示，2016年1月至11月波蘭海產品的產量比上年增長15.7%。產量的增長也使得出口量大增，去年波蘭的水產品出口額為14.7億美元，比上年同期增長16.2%。

　　近年來，隨著我國居民消費水平迅速提升，以往只有頂級飯店才能一睹尊容的三文魚、金槍魚等生鮮冰鮮水產品，逐漸“游”進尋常百姓家。如今廣大“饕餮客”甚至可以足不出戶，即可通過網購坐享送上門的美食，而這一消費需求促使近年冰鮮水產品進口量增長迅猛。那水產品是如何在國家、地區(qū)之間順暢且鮮活地流通呢?

　　冰鮮水產品特別是生食的品種，其生產經營配送條件非�？量�，必須有全過程的冷鏈和衛(wèi)生控制為保障，三大要素缺一不可。“鮮”：從捕撈、宰殺、分割、包裝、運輸、冷藏、配送，到食用，要在短短幾天內完成;“冷”：產品必須全程保持0~4℃的冷藏溫度，輕則影響口感品質，重則腐敗變質，產生組胺等毒素;“凈”：由于是生吃，不經加熱，一旦被致病菌、寄生蟲等污染，將直接導致食客患病。

　　冰鮮水產品等生鮮食品的流通安全監(jiān)管不容忽視，庫華制冷也很榮慶地見證了越來越多的生鮮倉儲和生鮮配送企業(yè)的冷鏈設施建成并投入使用。在庫華制冷資深工程師的嚴謹規(guī)范規(guī)劃下，配套冷鏈設施正在并且將持續(xù)為企業(yè)發(fā)揮重要作用，助力企業(yè)快速發(fā)展及產值穩(wěn)定提升。

　　包含冰鮮水產品在內的水產品冷鏈物流是提升水產品消費品質、減少營養(yǎng)流失、保證食品安全的必要手段。正因為水產品含水量高、體組織霉類活性強、容易腐爛變質，水產業(yè)從生產第一線開始到船上保鮮、碼頭起卸、挑選加工、凍結入庫、運輸中轉、市場銷售等都是涉及冷鏈保障的，不管是長短距離的內銷還是進出口。

　　庫華制冷提醒生鮮流通鏈條上的企業(yè)，一定要根據(jù)生鮮產品所需要的鮮活性不同選用對應的倉儲配送設施，主要分冷藏和冷凍。如冷凍水產品一般需要在-18~-25℃下流通，而生鮮高檔金槍魚的保鮮儲藏和運輸，則需要-55℃及其一下的超低溫冷庫或相關設備。雖然我國的水產品發(fā)展較落后，常因貯藏和運輸溫度無法保證、操作時間控制不當及轉運銜接不好引起的變質腐爛，但隨著我國水產品品種及產品的不斷增加及擴大，國家對食品安全的高度重視，市場對水產品冷鏈物流的需求也越來越高，不難看出，水產品冷鏈物流將迎來發(fā)展新機遇。

　　來源：中國冷庫網