生鮮產品的冷庫冷鏈運作模式 你真的清楚嗎？

生鮮產品的冷庫冷鏈運作模式 你真的清楚嗎？

近年來，隨著物質生活水平的提高，消費者對食品質量的要求越來越高。中國地大物博，資源豐富，甚至曾自帶“吃貨”屬性的消費者說道：“捍衛(wèi)每一寸國土，誰知道會長出什么好吃的！”，足以看出消費者除對食品質量要求高外，對食品種類的需求也越來越豐富。但是，某些食品的新鮮度的保持在跨越幾個市幾個省的流轉過程中不盡如意，原產地的原滋原味不復存在，讓消費者不免遺憾，如新鮮海鮮產品、優(yōu)質果蔬、特色農產品等。

　　生鮮產品的價值在“鮮”。鮮活是購置生鮮產品的消費者所重視的。之前很長一段時間里，遠銷的生鮮產品在到達銷售地后新鮮度已經大不如前，同時流轉途中的腐損率也居高不下。雖然我國冷鏈發(fā)展起步晚，但發(fā)展快速，庫華制冷在為眾多生鮮企業(yè)規(guī)劃冷鏈建設方案的過程中也明顯感受到冷鏈新技術新產品的廣泛應用，已經使得生鮮產品的“鮮”得到了很好的保障，流通腐損率也有明顯下降，生鮮產品行業(yè)的發(fā)展也更健康穩(wěn)定。那生鮮產品的冷鏈物流運作模式一般是怎樣的呢？

　　畜禽肉、冷藏冷凍食品、鮮活水產品

　　根據(jù)物流中心的設置不同，形成的運作模式會有差異，下圖展現(xiàn)的為較理想的運作模式。

　　
　　冷庫冷鏈流程圖

　　不過，目前多數(shù)屠宰場和冷藏冷凍食品、水產品加工企業(yè)都會配備較完善的冷藏冷凍庫等冷鏈設施，以平衡供應、生產與銷售的流轉。

　　果蔬類冷鏈物流運作模式

　　果蔬類產品采摘后因呼吸作用及蒸騰作用仍然明顯，因此常通過產地儲藏處理后才進入后續(xù)的流通環(huán)節(jié)，也就是庫華制冷近幾年接到咨詢中陡升的“田頭冷庫”建設需求�！疤镱^冷庫”的建設是為了從根源上降低果蔬的采后腐損率，更利于果蔬后續(xù)的儲藏和流通，這是因為采摘后及時散盡田間熱后，合適的溫度和濕度能最大程度地降低果蔬自身代謝損耗，也抑制了微生物等活性，保障了果蔬的品質。原產地處理后通過流通加工或運輸環(huán)節(jié)，進入銷地配送中心等，然后再通過配送或自提的方式進入到零售終如超市、農貿市場門店等，最終到達消費者手上。因此，果蔬類冷鏈物流是覆蓋倉儲、運輸、配送、零售等環(huán)節(jié)的，任一環(huán)節(jié)的“掉冷鏈子”，都將讓果蔬的品質大打折扣，經濟效益也將嚴重受損。

果蔬冷庫流程圖

來源：中國電鍍網