重拳整治三文魚(yú)終端市場(chǎng)！未標(biāo)明產(chǎn)地、不戴手套直接切魚(yú)、違規(guī)外賣(mài)銷(xiāo)售，你中招了嗎

廣東省食品藥品監(jiān)督管理局局長(zhǎng)駱文智率隊(duì)做客廣東民聲熱線(xiàn)時(shí)表示，將對(duì)目前三文魚(yú)銷(xiāo)售市場(chǎng)存在的亂象進(jìn)行嚴(yán)格整治。
據(jù)廣東民聲線(xiàn)現(xiàn)場(chǎng)曝光，目前，三文魚(yú)銷(xiāo)售市場(chǎng)存在諸多不規(guī)范操作現(xiàn)象。
在外賣(mài)平臺(tái)“美團(tuán)”，位于廣州東川新街市的一家“三文魚(yú)”外賣(mài)店的營(yíng)業(yè)執(zhí)照為“海鮮經(jīng)營(yíng)店”，但其出示的餐飲服務(wù)許可證竟是粥粉面店，許可范圍還明確規(guī)定“不含生食海產(chǎn)品”。
在黃沙等水產(chǎn)市場(chǎng)，絕大部分?jǐn)偽坏娜�文魚(yú)都沒(méi)有標(biāo)注產(chǎn)地。據(jù)商家介紹，所售三文魚(yú)多是從“挪威”、“法羅群島”進(jìn)口的，但售價(jià)卻異常便宜，每斤多在60元至80元之間，與“進(jìn)口三文魚(yú)一斤價(jià)格超過(guò)100元”的市場(chǎng)定位不符。此外，有些商家甚至沒(méi)有戴手套，直接上手處理準(zhǔn)備用作刺身售賣(mài)的三文魚(yú)，安全隱患堪憂(yōu)。
暗訪(fǎng)：一些三文魚(yú)店冰柜大開(kāi)，夏日炎炎三文魚(yú)直接放在臺(tái)面
廣東是水產(chǎn)品生產(chǎn)和消費(fèi)大省，經(jīng)初步統(tǒng)計(jì)每年消耗三文魚(yú)就高達(dá)一萬(wàn)噸以上。其來(lái)源主要是兩個(gè)方面，一是進(jìn)口三文魚(yú)，也就是大西洋鮭魚(yú)；二是省外調(diào)進(jìn)，主要是淡水養(yǎng)殖的鱒魚(yú)。
廣東省海洋與漁業(yè)廳此前上線(xiàn)節(jié)目時(shí)曾提醒，進(jìn)口三文魚(yú)價(jià)格比較高，過(guò)100元一斤，而虹鱒魚(yú)只要幾十元，價(jià)格差別很大。
廣東省食品藥品監(jiān)督管理局局長(zhǎng)駱文智直言，據(jù)其到市場(chǎng)了解，進(jìn)口的三文魚(yú)價(jià)格多數(shù)都在100元以上，“如果沒(méi)有標(biāo)示哪里是產(chǎn)地，又賣(mài)六七十元，我不排除是國(guó)產(chǎn)淡水三文魚(yú)�！�
節(jié)目中，暗訪(fǎng)記者來(lái)到廣佛交界的海寶灣水產(chǎn)市場(chǎng)發(fā)現(xiàn)多家魚(yú)店的三文魚(yú)售價(jià)在100元以?xún)?nèi)。那么，這些三文魚(yú)的衛(wèi)生情況如何呢？根據(jù)《廣東省水產(chǎn)品質(zhì)量安全條例》，批發(fā)市場(chǎng)開(kāi)辦者應(yīng)當(dāng)配備檢驗(yàn)設(shè)備和檢驗(yàn)人員或者委托具有資質(zhì)的檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)，開(kāi)展水產(chǎn)品抽樣檢驗(yàn)或者快速檢測(cè)。市場(chǎng)開(kāi)辦者或者市場(chǎng)服務(wù)管理機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)在市場(chǎng)信息公示欄公示抽樣檢驗(yàn)或者快速檢測(cè)結(jié)果，并及時(shí)更新。但這些檢測(cè)報(bào)告記者在該市場(chǎng)并未看到。
隨后，暗訪(fǎng)記者又來(lái)到廣州黃沙水產(chǎn)市場(chǎng)，發(fā)現(xiàn)檢測(cè)項(xiàng)目只有一項(xiàng)——氯霉素。另外在黃沙市場(chǎng)快檢結(jié)果公示的電子牌上，檢測(cè)品種相對(duì)較少，只有十種淡水產(chǎn)品，檢測(cè)項(xiàng)目是硝基呋喃代謝物，而水產(chǎn)品中其他常見(jiàn)的污染隱患例如鉛、鎘、孔雀石綠等并沒(méi)有相關(guān)檢測(cè)結(jié)果顯示。
同時(shí)，無(wú)論哪一方，都沒(méi)有將三文魚(yú)納入檢測(cè)范圍。暗訪(fǎng)記者發(fā)現(xiàn)，這里的三文魚(yú)店，除了個(gè)別有獨(dú)立包裝的上面寫(xiě)明產(chǎn)地，絕大部分店內(nèi)外都沒(méi)有標(biāo)出三文魚(yú)的品種、產(chǎn)地和價(jià)格。
值得一提的是，在黃沙水產(chǎn)市場(chǎng)，一些三文魚(yú)店的衛(wèi)生情況和保鮮措施做得非常糟糕。冰柜大大地敞開(kāi)，沒(méi)有密封的玻璃門(mén)，幾條三文魚(yú)直接放在臺(tái)面上，而采訪(fǎng)時(shí)室外溫度大約35℃，十分炎熱。
不知道是不是太新鮮，魚(yú)骨上還滲著血絲，砧板和菜刀上浸了一層血漬。同時(shí)，店員也沒(méi)有戴手套，切完三文魚(yú)后，直接收錢(qián)，隨后在地上拿起一條水管把手上的污漬沖了一下，就開(kāi)始切下一條三文魚(yú)。在把三文魚(yú)切片前，店員也只是用自來(lái)水把同一個(gè)砧板沖干凈，就直接操作了。
對(duì)此，駱文智坦言，目前一般的檢測(cè)機(jī)構(gòu)如水產(chǎn)市場(chǎng)是檢測(cè)不了三文魚(yú)的，一般是委托省中心進(jìn)行檢測(cè)。而暗訪(fǎng)片中黃沙水產(chǎn)市場(chǎng)的三文魚(yú)商家沒(méi)有標(biāo)示產(chǎn)地，也違反了《廣東省水產(chǎn)品質(zhì)量安全條例》，按照規(guī)定，經(jīng)營(yíng)商家必須要標(biāo)示農(nóng)產(chǎn)品的產(chǎn)地，“我們發(fā)現(xiàn)以后要積極整改，要給予警告，如果拒不執(zhí)行要罰款5000元以上3萬(wàn)元以下�！�
抽檢：目前只能說(shuō)是低風(fēng)險(xiǎn)  二次污染也可導(dǎo)致細(xì)菌感染
駱文智表示，因?yàn)榇蠹液荜P(guān)注三文魚(yú)是否可以生吃以及是否有寄生蟲(chóng)，所以省食藥監(jiān)局委托了省疾控中心對(duì)三文魚(yú)進(jìn)行檢測(cè)，抽檢進(jìn)口126批，國(guó)產(chǎn)133批，涉及到流通環(huán)節(jié)100批，餐飲環(huán)節(jié)55批，養(yǎng)殖84批，從目前抽檢項(xiàng)目來(lái)看，對(duì)人體有害的三種寄生蟲(chóng)，在檢查結(jié)果中沒(méi)有發(fā)現(xiàn)。
“三文魚(yú)無(wú)論是進(jìn)口還是國(guó)產(chǎn)，總體我認(rèn)為是安全的。”但駱文智表示，因?yàn)闃悠妨勘容^少，所以還不能說(shuō)零風(fēng)險(xiǎn)。其介紹，廣東每年進(jìn)口的三文魚(yú)，大概有2萬(wàn)噸，還有從外省進(jìn)來(lái)的一部分國(guó)產(chǎn)的三文魚(yú)。其同時(shí)表示，三文魚(yú)在養(yǎng)殖方面要求非常高，是冷水性的魚(yú)類(lèi)，必須在12℃到16℃的水溫才能存活，“無(wú)論是海水還是淡水養(yǎng)殖，都可能不排除污染和寄生蟲(chóng)，所以只能說(shuō)是低風(fēng)險(xiǎn)�！�
駱文智透露，深圳市疾控中心在深圳對(duì)一些酒店、日本料理店、超市進(jìn)行抽檢發(fā)現(xiàn)，102份樣品中，23%金黃色葡萄球菌……由此看來(lái)，雖然從總體來(lái)看，安全養(yǎng)殖是沒(méi)有寄生蟲(chóng)，不排除以后都會(huì)有，“水污染會(huì)有，運(yùn)輸加工途中的二次污染也可能導(dǎo)致細(xì)菌感染�！�
駱文智強(qiáng)調(diào)，從食品安全的角度，生吃必須具備條件，其建議消費(fèi)者，首先是要看商家的經(jīng)營(yíng)許可證，是否標(biāo)注生食，是否具備做生食的條件，特別是三文魚(yú)的條件；其次，要看餐飲店是否有專(zhuān)門(mén)的操作間，專(zhuān)門(mén)的清洗消毒，流通的空氣如獨(dú)立的空調(diào)，單獨(dú)的道具砧板和餐具，并有專(zhuān)人操作等，需要格外注意，以避免二次污染。
來(lái)源：新快報(bào)