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生鮮電商快速發(fā)展,冷鏈物流迎來大考

  “近年來,在我國城鎮(zhèn)化發(fā)展,消費(fèi)升級(jí)的帶動(dòng)下,生鮮市場(chǎng)呈現(xiàn)出了井噴式的發(fā)展,隨之冷鏈物流行業(yè)也迎來了一次行業(yè)‘大考’,未來的冷鏈物流將向精細(xì)化、智能化、平臺(tái)化趨勢(shì)發(fā)展,如果企業(yè)不能及時(shí)跟上這個(gè)大趨勢(shì),必然會(huì)被市場(chǎng)淘汰!
  據(jù)中國電子商務(wù)研究中心發(fā)布報(bào)告顯示,我國2017年上半年生鮮電商市場(chǎng)規(guī)模達(dá)851.4億元,幾乎相當(dāng)于2016年全年的市場(chǎng)規(guī)模,然而在這個(gè)龐大的數(shù)字背后,是一場(chǎng)資本輸出與商業(yè)頭腦的競(jìng)逐。
冷鏈
  生鮮電商市場(chǎng)空間巨大,但盈利不盡人意
  隨著我國電子商務(wù)的不斷發(fā)展,居民深刻體驗(yàn)到了電商渠道商品的豐富度與送貨上門的便利性,對(duì)生鮮商品也產(chǎn)生了同樣的需求,生鮮電商應(yīng)運(yùn)而生。我國最早的生鮮品類電商易果生鮮成立于 2005 年,此后各種類型的生鮮電商紛紛涌現(xiàn),但由于商業(yè)模式、消費(fèi)者體驗(yàn)等多方面的缺陷,生鮮電商滲透率始終不高。
  有數(shù)據(jù)顯示,雖然生鮮電商的電商滲透率已從初期的不到1%,到如今滲透率2%~3%,但對(duì)比整個(gè)電商行業(yè)20%以上的滲透率,市場(chǎng)空間巨大,可以說生鮮電商是僅存的還沒有被電商巨頭充分滲透的萬億元行業(yè)。
 “目前我國的生鮮電商比較有代表性的是阿里巴巴的‘天貓超市+易果+盒馬鮮生’,他們以"盒馬模式"輸出三江購物、新華都和大潤發(fā)。還有京東以自營生鮮為中心,線下投資了社區(qū)生鮮‘錢大媽’和自營籌建7Fresh,在全球供應(yīng)鏈上積累力量。此外,超級(jí)生活互聯(lián)網(wǎng)大平臺(tái)美團(tuán)點(diǎn)評(píng)開出"掌魚鮮生"APP等也都是相對(duì)比較有實(shí)力的電商!
  從表面看生鮮電商發(fā)展如火如荼。但受制于冷鏈物流運(yùn)輸?shù)母叱杀镜纫蛩,目前生鮮電商盈利能力并不盡人意。
  據(jù)統(tǒng)計(jì),2016年以來,已有鮮品會(huì)、菜管家、美味七七等十幾家生鮮電商陸續(xù)倒閉,而不久前,主打水果O2O的許鮮也無法正常運(yùn)營。中國農(nóng)業(yè)生鮮電商發(fā)展論壇發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示,全國4000多家生鮮電商企業(yè)中,只有1%實(shí)現(xiàn)盈利,4%持平,88%虧損,剩下的7%更是巨額虧損。
  河北科技大學(xué)物流工程學(xué)院一名張姓老師告訴記者,生鮮一旦保存不當(dāng)就很容易變質(zhì),自然不可能給消費(fèi)者滿意的購物體驗(yàn),所以要想保證產(chǎn)品新鮮,就需要大量投入人力物力財(cái)力等建造冷鏈配送體系。此外,生鮮冷鏈物流的成本較普通商品高出1-2倍,冷鏈成本占銷售額25%~40%。因此對(duì)于生鮮電商來說,不僅整個(gè)冷鏈物流建設(shè)成本高,回報(bào)時(shí)間也較長,大多數(shù)的生鮮電商都難以承受如此巨大的成本。
  生鮮產(chǎn)品需求多元化,促使冷鏈服務(wù)加速轉(zhuǎn)型升級(jí)
  中國物流與采購聯(lián)合會(huì)副會(huì)長兼秘書長崔忠付在2017年中國產(chǎn)業(yè)年會(huì)上指出,2018年冷鏈的模式創(chuàng)新和新業(yè)態(tài)將不斷涌現(xiàn)。他進(jìn)一步解釋,一方面隨著節(jié)能環(huán)保的推進(jìn)和政府對(duì)城市配送的管理,冷藏運(yùn)輸車輛城市通行依舊困難,對(duì)冷鏈城市配送提出更多挑戰(zhàn),將倒逼冷鏈行業(yè)企業(yè)不斷創(chuàng)新。另一方面新零售、冷鏈宅配、同城冷鏈需求也快速增長,訂單將越來越小批量、多頻次和個(gè)性化,電動(dòng)冷藏車、冷鏈包裝、社區(qū)微倉等新技術(shù)和新模式將迎來快速發(fā)展。
  記者了解到,近年來消費(fèi)者對(duì)生鮮的保鮮要求程度越來越高,這就要求生鮮產(chǎn)品在不同運(yùn)輸環(huán)節(jié)中要有不同溫區(qū)保存,為滿足消費(fèi)者的不同需求。京東物流深入布局生鮮運(yùn)輸設(shè)備,在全國建立了11個(gè)生鮮冷庫,這些冷庫的獨(dú)特之處就在于擁有深凍、冷凍、冷藏和溫控這四個(gè)溫區(qū),能夠保障不同食品冷藏需求。不僅是冷凍,京東的冷藏車同樣擁有四大溫層,在最大程度上實(shí)現(xiàn)生鮮產(chǎn)品從產(chǎn)地、干線、倉儲(chǔ)、配送全程冷鏈無縫連接。
  另外,智能化成各行各業(yè)大勢(shì)所趨,在生鮮物流行業(yè)無論是儲(chǔ)藏保鮮還是運(yùn)輸配送,都少不了技術(shù)設(shè)備的支持。京東物流在智能時(shí)代背景下,借助互聯(lián)網(wǎng)新技術(shù),在精細(xì)化冷庫中設(shè)立了快檢實(shí)驗(yàn)室和分選加工設(shè)備,實(shí)力保障生鮮產(chǎn)品的優(yōu)質(zhì)屬性。全程質(zhì)量監(jiān)控制度作為京東物流五大舉措之一,利用智能化技術(shù)實(shí)現(xiàn)24小時(shí)全溫層濕度監(jiān)控,把控產(chǎn)品新鮮品質(zhì)。
  政策密集出臺(tái),加快冷鏈物流標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)
  不管在冷鏈?zhǔn)称返膫}儲(chǔ)設(shè)施還是在運(yùn)輸過程中,都應(yīng)有一個(gè)嚴(yán)格的監(jiān)管機(jī)制和標(biāo)準(zhǔn),但當(dāng)前我國生鮮電商方面的標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)并不完善,標(biāo)準(zhǔn)化的滯后嚴(yán)重影響了消費(fèi)者的消費(fèi)感受,企業(yè)也常常面臨著較高折損率。
  業(yè)內(nèi)人士表示,生鮮產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)化管理當(dāng)前存在不少難點(diǎn),比如不能僅憑外觀給產(chǎn)品分等級(jí),這意味著商家需要長期摸索才能實(shí)現(xiàn)生鮮產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)化,而只有不斷完善標(biāo)準(zhǔn)化才能讓生鮮產(chǎn)品的質(zhì)量得到保障。
  為加快標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè),讓生鮮質(zhì)量得到保障。北京市商務(wù)委近日發(fā)布了關(guān)于對(duì)北京市地方標(biāo)準(zhǔn)《食品冷鏈宅配服務(wù)規(guī)范》(以下簡稱:規(guī)范)征求意見的通知,對(duì)冷鏈宅配的易腐食品貯藏溫濕度要求進(jìn)行了明確的規(guī)定。有分析認(rèn)為,提供宅配服務(wù)的企業(yè)多以生鮮品類為主,而生鮮對(duì)溫度極為敏感,相應(yīng)的規(guī)定出臺(tái)后將為企業(yè)提供統(tǒng)一的衡量與執(zhí)行與標(biāo)準(zhǔn),利于企業(yè)把控冷鏈商品的品質(zhì)。
  比如,在規(guī)范的附錄A中,對(duì)部分冷鏈物品貯藏溫濕度要求制定了明確的要求,涉及根莖類蔬菜、葉菜類蔬菜、仁果類、漿果類、畜禽肉等20個(gè)商品類別。在葉菜類蔬菜中,包含了家庭宅配消費(fèi)中常需的油菜、奶白菜、茼蒿、大白菜等,該類別中多數(shù)蔬菜的貯藏溫度為0℃-1℃,相對(duì)濕度為95%-98%%,個(gè)別蔬菜的貯藏溫度與相對(duì)濕度會(huì)上浮和下調(diào)。
  2017年我國促進(jìn)冷鏈發(fā)展政策頻出,為我國冷鏈健康發(fā)展提供了重要方向。如2017年10月13日,國務(wù)院辦公廳印發(fā)《關(guān)于積極推進(jìn)供應(yīng)鏈創(chuàng)新與應(yīng)用的指導(dǎo)意見》,立足振興實(shí)體經(jīng)濟(jì),提出六大重點(diǎn)任務(wù)。其中之一構(gòu)建農(nóng)業(yè)供應(yīng)鏈體系,推動(dòng)建設(shè)農(nóng)業(yè)供應(yīng)鏈信息平臺(tái),建立基于供應(yīng)鏈的重要產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯機(jī)制,針對(duì)肉類、蔬菜、水產(chǎn)品、中藥材等,食用農(nóng)產(chǎn)品等將供應(yīng)鏈上下游企業(yè)全部納入追溯體系,推進(jìn)農(nóng)村一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展。
  這是國務(wù)院首次就供應(yīng)鏈創(chuàng)新發(fā)展出臺(tái)指導(dǎo)性文件,將對(duì)提升我國供應(yīng)鏈發(fā)展水平發(fā)揮重要作用。此次出臺(tái)的意見不僅明確了供應(yīng)鏈創(chuàng)新與應(yīng)用的指導(dǎo)思想,而且設(shè)定了發(fā)展目標(biāo),即到2020年,形成一批適合我國國情的供應(yīng)鏈發(fā)展新技術(shù)和新模式,基本形成覆蓋我國重點(diǎn)產(chǎn)業(yè)的智慧供應(yīng)鏈體系。
  來源:制冷快報(bào)
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