先進(jìn)的果蔬保鮮技術(shù)，其魅力何在？

談到果蔬保鮮，一直是相關(guān)從業(yè)者“會(huì)呼吸的痛”。保鮮期延長(zhǎng)后，果蔬的品質(zhì)很難保證。那么有沒有一種方法，既能延長(zhǎng)保鮮期，又不影響果蔬的品質(zhì)呢？

 記者了解，氣調(diào)保鮮技術(shù)是目前世界上較先進(jìn)的果蔬保鮮技術(shù)之一，其經(jīng)濟(jì)效益遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于普通的冷藏庫(kù)�！吨评渖糖椤酚行艺�(qǐng)到氣調(diào)保鮮技術(shù)專家——天津立喆舜總經(jīng)理呂維成先生，來給讀者詳細(xì)介紹氣調(diào)保鮮的魅力。

 氣調(diào)——更高層次的保鮮

 記者：我們問了一些人，大多數(shù)都對(duì)氣調(diào)這個(gè)概念感到陌生，即使有部分人聽過，但也只是一知半解，我們想請(qǐng)問一下專家，氣調(diào)到底是什么？

 呂維成：氣調(diào)其實(shí)是在普通保鮮庫(kù)的基礎(chǔ)上增加氣體成分控制的一種保鮮模式，是屬于更高層次的一種保鮮。

 記者：氣調(diào)庫(kù)和普通冷庫(kù)相比，它能給用戶帶來哪些不一樣的體驗(yàn)？好處又是什么？

 呂維成：氣調(diào)庫(kù)能使蔬果的保鮮周期更長(zhǎng)，保鮮效果更好，這是其最大優(yōu)勢(shì)所在，因?yàn)檫@個(gè)優(yōu)勢(shì)能夠帶給做蔬果生意的人更多的賺錢機(jī)會(huì)，他們可以隨時(shí)把保鮮時(shí)間拉長(zhǎng)，然后選個(gè)價(jià)格高的時(shí)期出售，從而帶來更高的效益。

 用戶接受度與日俱增

 記者：你們從開始做氣調(diào)到現(xiàn)在，市場(chǎng)經(jīng)歷了什么變化？客戶接受度有何變化？

 呂維成：氣調(diào)從90年代末引進(jìn)中國(guó)，先現(xiàn)在逐漸普及，經(jīng)歷了很多波折，走過高峰和低谷，而近年來，立喆舜以參與者的身份大范圍推廣氣調(diào)，推廣力度一年比一年大，也讓很多人更加透徹的了解了氣調(diào)到底是個(gè)什么概念，愿意接受這種保鮮模式，尤其是一部分人嘗到甜頭后，發(fā)現(xiàn)通過氣調(diào)保鮮的物品確實(shí)與普通冷庫(kù)保存的物品存在巨大差異，就拿水果為例，同時(shí)存入氣調(diào)庫(kù)和普通冷庫(kù)的水果，拿出來一對(duì)比，無論從外觀的色澤，新鮮程度，還是水果本身的口感，都很不一樣，氣調(diào)儲(chǔ)存的水果能賣出更高價(jià)格，因此愿意用氣調(diào)庫(kù)的人越來越多。

 記者：氣調(diào)庫(kù)到底適合哪些客戶？用和不用有多大的差別？

 呂維成：我們?cè)谕茝V氣調(diào)保鮮的時(shí)候并不是逢人就推薦的，首先要先弄清楚客戶需要保鮮的產(chǎn)品是什么，如果是蔬菜和水果，那我們也要了解這些蔬果的習(xí)性，從而才能得知這些產(chǎn)品適不適合氣調(diào)保鮮。另外，對(duì)有意向要用氣調(diào)保鮮的客戶，我們需要知道客戶對(duì)氣調(diào)了解多少，只有用戶對(duì)氣調(diào)保鮮了解程度越高，對(duì)我們來講推廣才越順暢，就像老師要因材施教一樣，我們不盲目推廣，如果遇到對(duì)氣調(diào)很陌生的用戶，我們會(huì)先讓他了解氣調(diào)，再?zèng)Q定要不要用。說到用不用氣調(diào)的差別，食品儲(chǔ)存到氣調(diào)庫(kù)中，比普通冷庫(kù)保鮮更久，口感更好。比如青島的一個(gè)客戶，在氣調(diào)中存放不耐存的菠菜，35天后拿出來，跟剛采摘的一樣，而普通冷庫(kù)的儲(chǔ)存極限則是一周。

 造價(jià)高一點(diǎn) 效果好幾倍

 記者：照您說氣調(diào)庫(kù)這么神奇，保鮮時(shí)間增長(zhǎng)了數(shù)倍，是不是價(jià)格也比普通冷庫(kù)貴了好幾倍呢？

 呂維成：氣調(diào)庫(kù)確實(shí)比普通冷庫(kù)造價(jià)要貴一些，但不是好幾倍，首先氣調(diào)庫(kù)建造的時(shí)候比普通保鮮庫(kù)多了氣密和氣調(diào)設(shè)備，所以在造價(jià)稍微高一點(diǎn)，具體到千噸庫(kù)以上的時(shí)候，可能整體造價(jià)比普通保鮮庫(kù)大概高出15%左右，但是從使用能耗上來講，比普通庫(kù)還要節(jié)約不少，節(jié)約10%以上是沒問題的。

 記者：一些用過氣調(diào)庫(kù)的用戶表示，從普通庫(kù)到氣調(diào)庫(kù)其實(shí)是一次消費(fèi)的升級(jí)，拉動(dòng)了市場(chǎng)的另一種需求，您認(rèn)可這個(gè)說法嗎？

 呂維成：氣調(diào)庫(kù)其實(shí)是在普通冷庫(kù)基礎(chǔ)上做的一個(gè)產(chǎn)品升級(jí)，也確實(shí)是消費(fèi)升級(jí)的一種形式。而立喆舜作為這個(gè)升級(jí)的參與者，在宣傳推廣方面可能比其他同類企業(yè)用了更多的心，費(fèi)了更多的力。其實(shí)制冷行業(yè)的發(fā)展一直在促進(jìn)保鮮這一塊向前，因?yàn)槊磕暌虮ｕr條件不足而導(dǎo)致的水果耗損數(shù)據(jù)是觸目驚心的，這個(gè)問題受到了社會(huì)和行業(yè)的高度關(guān)注，而我們立喆舜能夠參與到推廣保鮮技術(shù)的活動(dòng)中，我們深感榮幸。

 扶上馬，送一程

 記者：有很多讀者對(duì)于案例比較感興趣，請(qǐng)問您有沒有已經(jīng)在使用的工程案例？

 呂維成：我有一個(gè)客戶是山東青島的，他們想做氣調(diào)庫(kù)，但開始的時(shí)候也有點(diǎn)盲目，給的范圍很廣，各種蔬菜、各種水果都有，然后我們根據(jù)客戶給出的品種，每一樣都給他出一個(gè)方案，包括不同種類的蔬果應(yīng)該怎么保存，大概能存多久，然后客戶知道這些數(shù)據(jù)之后就能做出選擇，到底要哪種儲(chǔ)存法。后來給他建了氣調(diào)庫(kù)，并且設(shè)備都已經(jīng)交付使用了，結(jié)果他聯(lián)系我說他不會(huì)存菠菜，于是我們馬上去告訴他菠菜應(yīng)該怎么存，參數(shù)是多少，溫度怎么控制，濕度怎么控制，怎么堆碼等等，客戶在聽了我們這幾方面的建議后，用起來效果果然不一樣，他信心立馬就足了，后來他把菠菜、藍(lán)莓等一些習(xí)性相近的水果蔬菜都存在庫(kù)里面，效果都很不錯(cuò)，客戶對(duì)我們也挺滿意的。

 我們立喆舜一直宣傳的是“扶上馬送一程”，具體是什么意思呢，就是設(shè)備我們給用戶安裝調(diào)試好，并且教客戶怎么使用，但還是有一些客戶在用的時(shí)候會(huì)有困惑，不知道怎么讓蔬果達(dá)到最佳保鮮效果，這時(shí)我們也能給他們提供幫助，最終讓客戶滿意，只要客戶滿意了，得到實(shí)惠了，才能體現(xiàn)出我們?cè)O(shè)備的價(jià)值。我一直認(rèn)為只有用戶用了覺得好的東西才是真的好，如果一個(gè)設(shè)備有人說好，但大家都不用擺在那看，那好與不好又有什么區(qū)別呢？正是因?yàn)槲铱吹胶芏嗫蛻粼敢庥昧�喆舜的氣調(diào)庫(kù)，我才有信心拍著胸脯對(duì)大家說，我們的設(shè)備是真的好。

 記者：您剛提到只有別人愿意用才是好產(chǎn)品，那您覺得企業(yè)要怎么讓別人用自己的產(chǎn)品呢？

 呂維成：首先，不管企業(yè)生產(chǎn)什么產(chǎn)品，都要做扎實(shí)，我們立喆舜做的每一個(gè)案例都是一個(gè)點(diǎn)，只有通過這一個(gè)一個(gè)的點(diǎn)，然后輻射到面，才能讓立喆舜在行業(yè)內(nèi)有影響力，這就是我們企業(yè)的生存之本，我們會(huì)用心做好每一個(gè)設(shè)備，每一個(gè)案例，盡力服務(wù)好每一個(gè)客戶，這一直是我們引以為豪的一個(gè)事情，也是吸引越來越多客戶的原因。

 記者：對(duì)于2018年中國(guó)冷博會(huì)的評(píng)價(jià)。

 呂維成：2018年中國(guó)冷博會(huì)人氣很旺，我在立喆舜的展臺(tái)上接待了好多新老朋友，其中很多新客戶都是慕名而來，這證明了中國(guó)冷博會(huì)觀眾的專業(yè)性比較強(qiáng)，制冷行業(yè)的人都愿意來參加冷博會(huì)，在這里我們能學(xué)到、看到一些新的東西。另外，通過冷博會(huì)平臺(tái)，我們?cè)黾恿伺c工程商之間的互動(dòng)以及面對(duì)面交流的機(jī)會(huì)，這也是制冷設(shè)備廠家比較看重的。我們?cè)谥袊?guó)冷博會(huì)上收獲了很多，希望冷博會(huì)越辦越好，我們攜手共進(jìn)。

 結(jié)語：氣調(diào)保鮮算得上是一個(gè)新興的產(chǎn)業(yè)，也是一次消費(fèi)升級(jí)的體現(xiàn)，經(jīng)氣調(diào)庫(kù)貯藏的果蔬，不僅質(zhì)地、色澤、口感、營(yíng)養(yǎng)等基本不變，還能延長(zhǎng)果蔬的貯藏期2倍以上，并且可以將貨架期延長(zhǎng)21—28天。我們希望這種推動(dòng)制冷行業(yè)前進(jìn)的產(chǎn)品，能夠更多的被市場(chǎng)所認(rèn)知。
來源：《制冷商情》