7月18日正式拉開帷幕 “重塑煥新” 2024AMCC肉類消費(fèi)論壇

2024年7月18日，“重塑煥新” 2024第四屆AMCC肉類消費(fèi)論壇正式拉開帷幕，本次論壇匯聚了來(lái)自政府、學(xué)術(shù)界、企業(yè)界等眾多領(lǐng)導(dǎo)、行業(yè)專家與精英，與參會(huì)嘉賓共同探討肉類消費(fèi)新格局，重塑煥新，破卷前行。

“重塑煥新” 2024第四屆AMCC肉類消費(fèi)論壇正式開幕

2024年7月18日上午9:00，第四屆AMCC肉類消費(fèi)論壇在主辦單位《食品資源》社長(zhǎng)趙明女士的主持下揭開帷幕。首先向參會(huì)代表隆重介紹了出席本屆會(huì)議的各位領(lǐng)導(dǎo)和嘉賓，對(duì)各位領(lǐng)導(dǎo)、嘉賓以及所有參會(huì)代表，表示熱烈歡迎和衷心感謝。

趙明社長(zhǎng)向參會(huì)嘉賓介紹了《食品資源》和AMCC肉類消費(fèi)論壇的情況，以及“城市會(huì)客廳項(xiàng)目”，并表示《食品資源》將持續(xù)蓄集行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈上下游資源，積聚行業(yè)企業(yè)新質(zhì)動(dòng)能，融合互補(bǔ)，協(xié)同發(fā)展。

聯(lián)合主辦單位&大會(huì)主題分享

消費(fèi)主導(dǎo) 創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)肉類產(chǎn)業(yè)新生態(tài)

劉登勇 渤海大學(xué)教授/遼寧省肉類食品專業(yè)技術(shù)創(chuàng)新中心主任/遼寧臺(tái)安高新農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)開發(fā)區(qū)產(chǎn)業(yè)發(fā)展顧問(wèn)

劉教授本次報(bào)告主要從“Z時(shí)代”食品消費(fèi)群體的轉(zhuǎn)移，74.1%的都市白領(lǐng)，由于工作忙，廚藝不精等問(wèn)題，推動(dòng)了預(yù)制食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展、我國(guó)肉類消費(fèi)趨勢(shì)變化、禽肉消費(fèi)增速遠(yuǎn)大于其他肉類、特色熏鹵產(chǎn)品的傳承與創(chuàng)新以及中國(guó)燒烤消費(fèi)市場(chǎng)規(guī)模的變化等方面進(jìn)行講解。

主題報(bào)告環(huán)節(jié)主持人：劉旭 中國(guó)輕工企業(yè)投資發(fā)展協(xié)會(huì)副理事長(zhǎng)

重塑 供應(yīng)鏈創(chuàng)新生態(tài)渠道建設(shè)新場(chǎng)景

煥新 肉類消費(fèi)新浪潮激發(fā)消費(fèi)新動(dòng)能

我國(guó)肉類制品產(chǎn)量占肉業(yè)總產(chǎn)量的15%左右，而歐美、日本等發(fā)達(dá)國(guó)家則達(dá)40-70%，潛力巨大；年輕消費(fèi)群體懷念傳統(tǒng)肉食的味道，但苦于廚藝不精，熟制品及調(diào)理品的需求明顯增加，另外餐飲工業(yè)化、連鎖化與家庭少子化，預(yù)制菜及冷凍食品需求明顯。同時(shí)隨著人們生活水平的提高和市場(chǎng)的日益發(fā)達(dá)成熟，寵物市場(chǎng)發(fā)展迅速，樊紅旺專家表明，國(guó)內(nèi)肉制品發(fā)展趨勢(shì)呈現(xiàn)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)升級(jí)、消費(fèi)者趨勢(shì)、品牌化效益日益凸顯三大特征。

肉類供應(yīng)鏈提效新浪潮

彭俊霖 華創(chuàng)證券食品飲料組高級(jí)分析師

彭俊霖高級(jí)分析師本次報(bào)告主要有以下三個(gè)方面：一、高質(zhì)量發(fā)展要求各產(chǎn)業(yè)環(huán)節(jié)降本提效，往更高效的渠道遷移；二、重視消費(fèi)者效用；三、制造端降本增效，挖掘全產(chǎn)業(yè)鏈價(jià)值。

遼菜帶動(dòng)遼寧餐飲

餐飲賦能產(chǎn)業(yè)升級(jí)

市場(chǎng)消費(fèi)者對(duì)餐飲要求變高，經(jīng)營(yíng)者自身更專業(yè)化，從國(guó)家政策引導(dǎo)上來(lái)講，健康中國(guó)行動(dòng)、健康中國(guó)戰(zhàn)略、合理膳食專項(xiàng)行動(dòng)等，對(duì)行業(yè)有更高的引導(dǎo)，對(duì)老百姓、對(duì)時(shí)代都提出了更高要求。季楊總經(jīng)理通過(guò)六大板塊闡述餐飲如何賦能產(chǎn)業(yè)升級(jí)。

肉制品風(fēng)味化的無(wú)限可能

陳遠(yuǎn)通 滁州愛(ài)廚易食品有限公司總經(jīng)理

通過(guò)對(duì)國(guó)內(nèi)外肉禽供需變化、歐洲肉類創(chuàng)新產(chǎn)品形態(tài)的調(diào)研，愛(ài)廚易開始對(duì)全國(guó)各地美食的尋味，打造核心風(fēng)味，通過(guò)餐飲領(lǐng)域額口味趨勢(shì)給工業(yè)企業(yè)賦能；通過(guò)工業(yè)企業(yè)成熟的管理能力為餐飲企業(yè)賦能。

低碳環(huán)保冷熱科技

助力肉類產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展

雙碳目標(biāo)下，冷熱系統(tǒng)未來(lái)將朝著：綠色發(fā)展，高效之路，智慧賦能，安全技術(shù)四個(gè)方向發(fā)展。冰輪在系統(tǒng)技術(shù)上一直致力于降低工質(zhì)沖注量，在設(shè)備層面，采用了組合容器以及低液位控制技術(shù)，比如用立式虹吸貯液器；在保證系統(tǒng)能夠維持正常運(yùn)行的液封高度下，采用低壓儲(chǔ)液的方式減少高壓貯液器容積；同時(shí)對(duì)桶泵機(jī)組低液位控制進(jìn)行精確和科學(xué)設(shè)計(jì)。王立群高級(jí)工程師還通過(guò)一些應(yīng)用案例闡述新技術(shù)，新應(yīng)用的好處。

供應(yīng)鏈助力肉類產(chǎn)業(yè)上下游

協(xié)同一體新發(fā)展

王境波總監(jiān)分享中國(guó)餐飲連鎖現(xiàn)狀：比例逐年攀升、增長(zhǎng)空間較大；中國(guó)食材供應(yīng)鏈現(xiàn)狀：兩頭散、中間亂、集中度低。針對(duì)這些問(wèn)題蜀海能夠提供從供應(yīng)商管理、食材采購(gòu)、產(chǎn)品研發(fā)、生產(chǎn)加工、訂單計(jì)劃、品質(zhì)保障、倉(cāng)儲(chǔ)管理到門店配送的供應(yīng)鏈全托管服務(wù)，SaaS管理系統(tǒng)全程接入，致力于成為客戶餐飲供應(yīng)鏈“全能管家”，一站式解決餐飲企業(yè)供應(yīng)鏈管理難題。

2024AMCC肉類消費(fèi)論壇圓桌論壇

全球可持續(xù)發(fā)展

肉類供應(yīng)鏈建設(shè)

圓桌論壇一由天津市肉類協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)邢艷玲主持，參加討論的嘉賓分別是：山東得利斯食品股份有限公司總裁于瑞波，丹麥農(nóng)業(yè)和食品委員會(huì)駐華首席代表勞九遲，內(nèi)蒙古塞飛亞農(nóng)業(yè)科技發(fā)展股份有限公司副總經(jīng)理/德國(guó)博士研究生常思遠(yuǎn),智利愛(ài)閣食品市場(chǎng)部經(jīng)理陳靜,烏拉圭肉類協(xié)會(huì)商務(wù)經(jīng)理謝婷婷。嘉賓們圍繞“全球可持續(xù)發(fā)展肉類供應(yīng)鏈建設(shè)”的主題，針對(duì)當(dāng)前國(guó)際形式發(fā)展如何應(yīng)對(duì)肉類產(chǎn)業(yè)發(fā)展，國(guó)際肉類供應(yīng)鏈未來(lái)的發(fā)展趨勢(shì)以及國(guó)內(nèi)產(chǎn)業(yè)布局對(duì)國(guó)際貿(mào)易的影響與發(fā)展等方面進(jìn)行探討。

中國(guó)可持續(xù)發(fā)展

肉類供應(yīng)鏈建設(shè)

圓桌論壇二由滁州愛(ài)廚易食品有限公司總經(jīng)理陳遠(yuǎn)通，參加討論的嘉賓分別是：北京天福號(hào)食品有限公司總經(jīng)理劉剛，江蘇費(fèi)氏集團(tuán)股份有限公司董事會(huì)主席費(fèi)紅軍，內(nèi)蒙古肉牛產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)李杰，元盛食品制造(上海)有限公司總經(jīng)理胡志定，新希望集團(tuán)美好食品研發(fā)總經(jīng)理連軍強(qiáng)，北京二商肉類食品集團(tuán)有限公司副總經(jīng)理兼技術(shù)中心主任/渤海大學(xué)研究生產(chǎn)業(yè)導(dǎo)師閔成軍，嘉賓們圍繞“中國(guó)可持續(xù)發(fā)展肉類供應(yīng)鏈建設(shè)”，針對(duì)“卷”各企業(yè)如何用何策略應(yīng)對(duì)，后疫情時(shí)代如何看待品牌的傳承與創(chuàng)新等方面進(jìn)行探討。

構(gòu)建"色香味形義"供應(yīng)鏈

讓情緒撬動(dòng)產(chǎn)品價(jià)值

圓桌論壇三由首農(nóng)食品集團(tuán)技術(shù)專家/《食品資源》顧問(wèn)張子平主持，參與討論的嘉賓分別是：中糧集團(tuán)遼寧區(qū)域平臺(tái)秘書長(zhǎng)齊文，沈陽(yáng)鑫鈺隆供應(yīng)鏈有限公司董事長(zhǎng)助理李紋墨，河南中大恒源生物科技股份有限公司總經(jīng)理李珍，YOSHIKAWA吉川戶外亞太地區(qū)負(fù)責(zé)人劉金鵬，沈陽(yáng)亞食聯(lián)貿(mào)易有限公司總經(jīng)理李坤，鹽城市花美蜂蜜制品有限公司董事長(zhǎng)殷作峰，嘉賓們圍繞“構(gòu)建"色香味形義"供應(yīng)鏈讓情緒撬動(dòng)產(chǎn)品價(jià)值”，針對(duì)肉類產(chǎn)品的文化感，火鍋產(chǎn)品未來(lái)發(fā)展方向，產(chǎn)品創(chuàng)新等方面進(jìn)行探討。

新質(zhì)動(dòng)能驅(qū)動(dòng)肉類產(chǎn)業(yè)

創(chuàng)新高質(zhì)量發(fā)展

圓桌論壇四由渤海大學(xué)教授/遼寧省肉類食品專業(yè)技術(shù)創(chuàng)新中心主任/遼寧臺(tái)安高新農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)開發(fā)區(qū)產(chǎn)業(yè)發(fā)展顧問(wèn)劉登勇主持，參與討論的嘉賓分別是：冰輪環(huán)境技術(shù)股份有限公司市場(chǎng)發(fā)展部總監(jiān)/高級(jí)工程師王立群，沈陽(yáng)市吉祥食品機(jī)械有限公司/沈陽(yáng)鑫吉祥機(jī)械制造集團(tuán)總經(jīng)理王燮怡,西卡（中國(guó)）有限公司西卡地坪涂料食品團(tuán)隊(duì)銷售總監(jiān)朱杰,上海嘉跡實(shí)業(yè)有限公司創(chuàng)始人&總經(jīng)理張新海,上�？稻孟�毒技術(shù)股份有限公司總經(jīng)理周立法,沈陽(yáng)馨瀚建筑安裝工程有限公司總經(jīng)理王志剛，嘉賓們圍繞“新質(zhì)動(dòng)能驅(qū)動(dòng)肉類產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新高質(zhì)量發(fā)展”，針對(duì)如何通過(guò)技術(shù)或產(chǎn)品創(chuàng)新，為肉類產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展提供服務(wù)保障等方面進(jìn)行探討。